| Titolo:Rotolo di crudo di cervo con quartirolo e funghi | |
| Ingredienti
16 fette crudo di cervo 150 gr. Quartirolo 100 gr. Porcini trifolati 2 rametti di timo tritato q.b. pepe Procedimento: Tagliare il quartirolo e passarlo al setaccio oppure tritarlo molto fine. A parte tagliare anche i funghi già trifolati in piccoli pezzetti e unirli al quartirolo insieme al timo. Lavorate il tutto aggiustando di pepe. Stendere le fette di crudo su pellicola trasparente e adagiare sopra ogni fetta un po’ di crema di formaggio se l’ impasto risultasse troppo duro ammorbidire con poca panna. Arrotolare e servire su letto di insalatina. Si può sostituire il crudo con della bresaola. 
Tagliare il quartirolo e passarlo al setaccio oppure tritarlo molto fine. A parte tagliare anche i funghi già trifolati in piccoli pezzetti e unirli al quartirolo insieme al timo. Lavorate il tutto aggiustando di pepe. Stendere le fette di crudo su pellicola trasparente e adagiare sopra ogni fetta un po’ di crema di formaggio se l’ impasto risultasse troppo duro ammorbidire con poca panna. Arrotolare e servire su letto di insalatina. Si può sostituire il crudo con della bresaola. |
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| Data: 2010-04-27 | Autore: Max |
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