| Titolo:Minestra d' orzo e funghi | |
| Ingredienti
1 porro 1 carota 1 gambo di sedano 50 gr. Funghi coltivati 100 gr. D' orzo perlato 1 dl. Panna liquida Brodo di carne o di pollo Prezzemolo tritato Paprika dolce, alloro Olio extra vergine, Sale e pepe q. b. Procedimento : Pulire e tagliare le verdure a brunoise piccola mantenendole separate. Mondare ed affettare i funghi coltivati. In una pentola scaldare poco olio extra vergine d' oliva, aggiungere la brunoise di porro ed i funghi affettati, lasciarli stufare fino a quando la loro acqua sarà quasi completamente evaporata, aggiungere le altre verdure, lasciare stufare leggermente quindi unire l' orzo e coprire con abbondante brodo caldo. Cucinare a fiamma bassa per circa un ora o fino a quando l' orzo risulterà tenero, aggiungendo del brodo se necessario ma avendo cura che la minestra, a fine cottura, risulti piuttosto densa. Legare con la panna liquida e sistemare di sale e di pepe. Prima di servire aggiungere prezzemolo tritato fresco e versare nelle fondine ben calde spolverando leggermente con paprika dolce.  
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| Data: 2010-03-31 | Autore: Max |
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