| Titolo:La Verdura di Gennaio | |
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Il primo mese dell'anno porta sulle nostre tavole verdure dal sapore e dagli aromi robusti: cavoli, cavolfiori, cime di rapa, porri e radicchio, insalata da inverno, dalle foglie tenere e dal gusto lievemente amaro. Se siete stanchi della classica frutta di stagione (costituita principalmente dagli agrumi), buttatevi su ananas, banane e datteri di importazione. Un consiglio: non acquistate verdure già sminuzzate (come i preparati per minestroni o insalate miste). Frutta e verdura così trattate, in realtà, si ossidano più facilmente, poiché aumenta la superficie esposta all'aria. 
Cardo o cardone Di questo ortaggio si consuma il fusto, carnoso e dal sapore simile al carciofo. Si conserva in frigorifero per oltre una settimane in un sacchetto di plastica con piccoli fori. 
Cavolfiori Il cavolfiore, molto compatto nella parte commestibile, si conserva bene in frigorifero, fino a cinque giorni, senza macchie scure. 
Cime di rapa Delicate in quanto molto esposte agli agenti esterni, le cime di rapa andrebbero consumate al più presto. 
Finocchio Metteteli in sacchetti con piccoli fori senza le costole verdi più grosse: in questo modo si conservano al fresco per una decina di giorni. Potete anche surgelarli, dopo averli sbollentati. 
Porri Eliminate la parte più dura delle foglie, puliteli e asciugateli. Quindi li potete conservare a lungo in frigo chiusi in sacchetti di plastica leggermente forati. 
Broccoli Broccoli Si possono conservare appesi a testa in giù in un luogo fresco o in frigorifero per alcuni giorni. In alternativa, li potete congelare lessati. 
Indivie Più la colorazione delle foglie è scura, prima va consumata. Spesso le indivie, se conservate troppo a lungo, diventano amare. 
Radicchio Chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo da cucina, può essere conservato in frigo anche per una settimana. 
Spinaci Si conservano in frigo per 2-3 giorni chiusi in sacchetti di plastica, se già lavati ed asciugati. Si possono surgelare già lessati e strizzati. 
Zucca Se conservata intera e in un luogo fresco, la zucca si conserva per mesi. Una volta tagliata, la potete conservare in frigorifero per al massimo una settimana. Tutto l'anno 
Carote Andrebbero conservate in frigorifero, in una confezione di plastica non sigillata. Se le acquistate con le foglie, toglietele prima di riporre le carote in frigorifero. 
Cavoli Si trovano tutto l'anno sui banchi della verdura, ma l'inverno è la stagione in cui sono migliori e costano meno. 
Patate Stese in cassette (meglio se con fondo di paglia) in cantina o comunque in un luogo fresco e buio, si conservano per molti mesi. 
Sedano Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta croccante solo per 4 o 5 giorni. Si trova tutto l'anno, ma la raccolta è da giugno a novembre. |
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| Data: 2011-01-06 | Autore: Max |
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