| Titolo:La Verdura di Dicembre | |
Con mandaranci e arance, i profumati mandarini accompagnano la celebrazione delle feste di fine anno. La frutta secca (noci, arachidi, pistacchi, mandorle, nocciole, fichi secchi, datteri, ma anche frutta disidratata) si consuma soprattutto a dicembre, ma si trova praticamente tutto l'anno sui banchi del mercato. In realt� i periodi della loro raccolta sono distribuiti su tutto l'arco dell'anno. La raccolta di noce e nocciola cade, infatti, tra settembre e ottobre, cos� come quella dell'uva sultanina e dei datteri, ma tempi diversi hanno le arachidi (che si raccolgono a dicembre, gennaio, giugno e luglio), i pistacchi (aprile), l'albicocca (giugno e luglio), le prugne e le mandorle (agosto-settembre) e i pinoli (in estate).
Cardo o cardone Di questo ortaggio si consuma il fusto, carnoso e dal sapore simile al carciofo. Si conserva in frigorifero per oltre una settimane in un sacchetto di plastica con piccoli fori. 
Cavolfiori Il cavolfiore, molto compatto nella parte commestibile, si conserva bene in frigorifero, fino a cinque giorni, senza macchie scure. 
Cime di rapa Delicate in quanto molto esposte agli agenti esterni, le cime di rapa andrebbero consumate al pi� presto. 
Finocchio Metteteli in sacchetti con piccoli fori senza le costole verdi pi� grosse: in questo modo si conservano al fresco per una decina di giorni. Potete anche surgelarli, dopo averli sbollentati. 
Porri Eliminate la parte pi� dura delle foglie, puliteli e asciugateli. Quindi li potete conservare a lungo in frigo chiusi in sacchetti di plastica leggermente forati. 
Broccoli Broccoli Si possono conservare appesi a testa in gi� in un luogo fresco o in frigorifero per alcuni giorni. In alternativa, li potete congelare lessati. 
Indivie Pi� la colorazione delle foglie � scura, prima va consumata. Spesso le indivie, se conservate troppo a lungo, diventano amare. 
Radicchio Chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo da cucina, pu� essere conservato in frigo anche per una settimana. 
Zucca Se conservata intera e in un luogo fresco, la zucca si conserva per mesi. Una volta tagliata, la potete conservare in frigorifero per al massimo una settimana. Tutto l'anno 
Carote Andrebbero conservate in frigorifero, in una confezione di plastica non sigillata. Se le acquistate con le foglie, toglietele prima di riporre le carote in frigorifero. 
Cavoli Si trovano tutto l'anno sui banchi della verdura, ma l'inverno � la stagione in cui sono migliori e costano meno. 
Patate Stese in cassette (meglio se con fondo di paglia) in cantina o comunque in un luogo fresco e buio, si conservano per molti mesi. 
Sedano Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta croccante solo per 4 o 5 giorni. Si trova tutto l'anno, ma la raccolta � da giugno a novembre. |
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| Data: 2011-01-06 | Autore: Max |
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